Cocina Cubana Llega a la Main Street de Crestview Por Brian Hughes. Cortesía de la Crestview News Bulletin CRESTVIEW — Un nuevo restaurante en la Main Street planea llegar a finales de septiembre o principios de octubre, trayendo la sabrosa auténtica cocina cubana al centro. Lindsey y Jesus Blanco dueños de Tony y Manolo’s han estado puliendo el remolque clásico Airstream en la Main Street de comidas al aire libre, mientras esperan la aprobación de sus planes de renovación de la unidad. Lindsey Blanco dijo que ella y su marido, hijo de inmigrantes cubanos, están ansiosos por ver su sueño en un establecimiento que ofrezca su suegra las recetas de la familia finalmente se abra. “Estamos muy contentos,” dijo. “Me molesta que no fuimos capaces de abrir antes de ahora, pero a finales del mes comenzará a enfriarse y la gente va a querer quedarse y comer en las mesas y pasar el rato en el centro.” RECETAS DE LA MADRE La pareja, que nombraron a su remolque de alimentos por sus hijos gemelos, tiene planes de ofrecer “brebajes cubanos en la acera.” “Va a ser un pequeño menú con especialidades de vez en cuando,” dijo Lindsey. “Son recetas originales de la mamá de Jesús que él se enamoró de ellas.” Algunas de las opciones del menú reflejará de Jesús su natividad de Key West. “Vamos a ofrecer buñuelos de caracol, que es enorme en Key West, y yo no creo que nadie aquí los ofrece,” dijo Lindsey. Las selecciones también se incluyen el plátano frito – plátano rallado frito en una torta – servido con una salsa secreta, cuatro o cinco diferentes bocadillos, queso a la plancha para los niños, mezcla cubana y media noche – un “midnight sandwich” servido en pan dulce. “Nuestros platos principales, como una comida, serán cerdo al mojo asado lentamente con frijoles negros y arroz blanco o amarillo,” dijo Lindsey. “Nuestro otro plato principal será el picadillo”, una carne de res molida que The New York Times una vez llamó “uno de los grandes platillos de la diáspora cubana.” ‘¿CUANTO TIEMPO MÁS?’ Tony y Manolo’s también ofrecerán una ligero desayuno tradicional de la isla. “Mi marido va a hacer café cubano en la mañana,” dijo Lindsey. “Un desayuno tradicional de Key West se presiona pan cubano con mantequilla y mermelada de guayaba hecha en casa.” Y la guayaba es auténtica. Su suegra lo hace desde cero y lo envía a su hijo y su familia, dijo Lindsey. “Esperamos en poder vender la guayaba en algún momento,” dijo. “Es el verdadero negocio.” Añadir postres caseros como la tarta de lima y el arroz con leche no es de extrañar que los transeúntes que ven la pareja puliendo de la carrosa en repetidas ocasiones preguntan: “¿Cuánto tiempo más? ¿Cuánto tiempo más?,” Dijo Lindsey. “La gente quiere ver un nuevo lugar para comer en la ciudad,” dijo. Cuban cuisine coming to Main Street Crestview By Brian Hughes. Courtesy of the Crestview News Bulletin CRESTVIEW — A new Main Street eatery plans a late September or early October opening, bringing the savory kick of authentic Cuban cuisine to downtown. Tony and Manolo’s owners Lindsey and Jesus Blanco have been polishing the vintage Airstream trailer in the Main Street Eats outdoor food court as they await approval of their plans for the unit’s renovation. Lindsey Blanco said she and her husband, the son of Cuban immigrants, are eager to see their dream of an establishment offering her mother-in-law’s family recipes finally opened. “We’re excited,” she said. “I was upset we weren’t able to open before now, but by the end of the month it’ll be starting to cool off and people will want to stay and eat at the tables and hang out downtown.” MADRE’S RECIPES The couple, who named their food trailer for their twin sons, plan to offer “curbside Cuban concoctions.” “It’s going to be a small menu with specials every now and then,” Lindsey said. “It’s all Jesus’ mother’s original recipes that he fell in love with.” Some of the menu selections will reflect Jesus’ native Key West. “We’re going to offer conch fritters, which is huge in Key West, and I don’t think anyone here offers them,” Lindsey said. Selections will also include plantain crisps — shredded plantain fried into a cake — served with a secret sauce, four or five different sandwiches, grilled cheese for kids, Cuban mix, and media noche — a “midnight sandwich” served on sweet bread. “Our main dishes, as far as a meal, will be slow-roasted mojo pork with black beans and white or yellow rice,” Lindsey said. “Our other main entree will be picadillo,” a kicky ground beef that The New York Times once called “one of the great dishes of the Cuban diaspora.” ‘HOW MUCH LONGER?’ Tony and Manolo’s will also offer a light traditional island breakfast. “My husband is going to do Cuban coffee in the morning,” Lindsey said. “A Key West traditional breakfast is pressed Cuban bread with butter and homemade guava jam.” And the jam is authentic. Her mother-in-law makes it from scratch and sends it to her son and his family, Lindsey said. “We hope we can sell the jam at some point,” she said. “It’s the real deal.” Add homemade desserts like Key lime pie and rice pudding and it’s no wonder passersby who see the couple polishing the Airstream repeatedly ask, “‘How much longer? How much longer?’” Lindsey said. “People want to see a new place to eat in town,” she said.
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